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平江特产:长寿五香酱干
平江特产:长寿五香酱干
作者:平江网 来源:本站原创 点击数:9245 更新时间:2008-11-5 12:55:35

 

       

       长寿五香酱干,是众多的豆腐制品中具有独特风味的传统食品,也是我省的地方名产。
  长寿五香酱干产于湘、鄂、赣边区重镇长寿街,已有悠久的历史;制作酱干的创始人是何维丰。据《平江县志》载:清朝咸丰7年,何维丰老人在镇上开设了一家冷酒店。有一次,他在剩菜汤里捞起几块盐皮干,觉得丢了可惜,便烤干自食,发现其味道不错。偶尔的尝试,使何老板得到了启发,他把豆腐皮用卤汁卤好,再用炭火烘干,将这种新产品起名为“多珍五香酱干”。其配方严格保密,世代单传。
  1956年,何家后人在长寿五香酱于厂任技师,献出了配料秘方。五香酱干用料考究,采用上等的黄豆、当地深井泉水,加上10多种配料烤制而成。近年来,又新增了麻辣酱干、压缩酱干等新品种,加上了真空外包装,经高温灭菌,保鲜期大大延长。
  五香酱干黑中透红,香气四溢。吃在口中,松脆而又耐嚼,开味生津,特别宜于佐酒,如果用青椒或葱花小炒,又是一碟味道鲜美的下饭佳肴。长寿五香酱干曾就湖南省“优质传统土特产品”称号,产品供不应求。据长寿五香酱干厂负责人介绍,由于长寿牌酱干质优价廉,深受消费者喜爱,一些不法商贩便假冒生产,坑害顾客。所以务请购买时认清商标“长寿牌”。

文章录入:平江网    责任编辑:hujunjie 
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