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蒿 醮
蒿 醮
作者:平江网 来源:本站原创 点击数:8623 更新时间:2008-12-8 15:09:19

 

     每当春天的气息开始氤氲起来,草木花卉的清香开始弥漫开来,我的餐桌上必新添一道主食 ——蒿子粑粑(平江人呼之为“蒿醮”)。绿颜色的散发着浓郁野蒿清香的蒿子粑粑上桌了 ,灿烂的温暖的清丽的春天便算是真正降临了。但是我初到长沙的第一个春天,找遍了长沙的大街小巷,竟没有找到这种食品,而我的家乡平江县,它早已在家家户户的餐桌上唱主角 了——这些离我的老家才百把公里的长沙人,竟不知天下有如此一道美食,很多长沙的朋友在我家吃过蒿子粑粑,吃毕赞不绝口,却不知这是何物,这差点就要让我们那些乡巴佬看不 起城里人。

我的老家地处丘陵,高高低低的山脚土坡水边地角,到处生长着一种仅可长成三两寸长短的 叫做“蒿”的野菜,山里所有农家的孩子,很小就能识别它。开春的时候,蒿子和所有野草 一样蓬勃起来了,人们便像采摘茶叶一样,将其采回家来,洗干净,放在开水里烫一烫,拌上米粉,搅烂,捏成如月饼形状的粑粑,放在甑里蒸熟,一个真正意义上绿色食品便出笼了 。米粉需要糯米和粘米按比例配成的,没有糯米吃起来不软和,少了粘米则难蒸成形。

蒿子粑粑冷热皆可食用。乡下孩子上学不回家吃中饭,春天里多是以此代餐。粑粑就搁在书 包里,满教室的清香。蒿子是乡人很看重的一味草药,有清香、下火、顺气的功用。它终年裸长在野外,纵是寒冬里雪压霜打,根须仍顽强地活着,逢春便蓬勃再生,乡人说它是喝四 季水长大的,显然,还享受着四季阳光的抚照。蒿子被择食的起源已无从考究,但这似乎不大重要,重要的是这种食品能赶上好时光,与时俱进——今天的食客讲究色、香、味,塞饱 肚子已不重要,一般的营养搭配也不重要,最好是还有治病防病的药用功能,更是追求一个 “野”字,向往不施化肥农药甚至家肥的农作物,这些标准,蒿子粑粑全有了,一样不缺! 

可惜蒿子与很多草木同类一样,只有一春的美丽生命,于是以往很多年,我们只有在春天才 有这份口福。可喜的是听说如今老家的聪明人已发明了将春蒿冬藏的绝招,这下好了,四季如春的好日子落到了实处。我常不厌其烦地托人从平江给我捎蒿子粑粑,大部分的早餐由它 负责打点。何时要是能从长沙的超市里随手买到它就好了。 

  (作者系湖南省文联副主席)

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